蘇門塔腊

Timo來自亞齊高地高聳的火山斜坡上的小農戶社區，肥沃的火山土壤使其成為咖啡生產的理想地。生產這種咖啡的農民使用像雨傘一樣的遮蔭樹，給咖啡櫻桃提供更多生長時間，讓其營養潛力得以充分發揮。

印尼有一稱為Giling Basah或濕剝法的特別的咖啡加工方法。農民先使用製漿機去除咖啡櫻桃的外皮，然後將仍塗有果漿的咖啡豆保存一天。之後果漿會拿去洗掉，羊皮紙咖啡會部分變乾，大約30 至50％的水分得以保留。

這種方法能夠降低酸度，增加層次，形成經典的印尼咖啡。